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感官要求
具有该品种特有的色泽、香气和滋味，无结块，无刺激、糊焦、酸败及其他异味，冲溶后呈澄清或均匀混悬液，无肉眼可见外观杂质。
理化指标
应符合表1的规定。
表1 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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A型 |
B型 |
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原花青素（g/100g） ≥ |
25.0 |
95.0 |
SW/T 1-2015 |
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原花青素A2（以A2计）（g/100g） ≥ |
3.0 |
20.0 |
BL-DMAC |
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水分（g/100g） ≤ |
5.0 |
GB 5009.3 |
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灰分（g/100g） ≤ |
3.0 |
GB 5009.4 |
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铅（以Pb计）（mg/kg） ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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砷（以As计）（mg/kg） ≤ |
1.0 |
GB 5009.11 |
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汞（以Hg计）（mg/kg） ≤ |
0.5 |
GB 5009.17 |
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镉（以Cd计）（mg/kg） ≤ |
0.5 |
GB 5009.15 |
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微生物指标
应符合表2的规定。
表2 微生物指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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菌落总数（CFU/g） ≤ |
1000 |
GB 4789.2 |
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大肠菌群（MPN/g） ≤ |
0.92 |
GB 4789.3 |
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霉菌和酵母（CFU/g） ≤ |
100 |
GB 4789.15 |